Mới cập nhật Dầu ăn.

Khi hấp cá cho vào một ít dầu phộng

Dầu cải… Mỗi loại dầu có mùi vị và đặc tính khác nhau. Hương thơm của dầu có thể khử được mùi tanh của cá và làm món thịt thơm hơn. Không nên dùng dầu ô liu hoặc dầu mè để chiên thực phẩm sẽ gây độc. Rang. Dầu ô liu hạp với những món ăn Tây. Khoai tây nướng. Món tráng miệng. Áp chảo. Phổ quát nhất và tiện dụng nhất là nhóm dầu nành.

Trong dầu ăn chứa nhiều chất béo không bão hòa. Món gỏi trộn thêm tí dầu mè vào thì chỉ nghe mùi thôi đã muốn ăn.

Tuy nhiên không nên dùng dầu chiên nhiều lần hoặc dùng dầu ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm phá hủy các vitamin A và E trong dầu. Ngoại giả. Nấu canh. Chỉ nên cho dầu mè vào khi thức ăn gần chín hoặc đã chín với một lượng nhỏ. Nếu cho trước gia vị sẽ không thấm đều. Người ta còn dùng dầu mè để khử mùi tanh của cá. Hoặc chỉ nấu trên nhiệt độ thấp và thời kì nấu nhanh. Làm giảm hương vị món ăn.

Dầu hướng dương. Những người có tiền sử dị ứng với đậu phộng tuyệt đối không được sử dụng dầu phộng vì có thể gây dị ứng. Tùy theo nguyên liệu tạo thành mà dầu ăn rất đa dạng: dầu ô liu. Cho dầu ô liu vào các nguyên liệu tỏi và rau củ quả để làm xốt cho các món nướng.

Chiên hoặc dùng dầu ô liu làm xốt cho các món mì pasta thì khỏi chê. Được ép nóng từ nhân đậu phộng nghiền và tinh luyện. Nhỏ vài giọt lên món xúp. Mỗi món ăn sẽ thơm ngon hơn khi dùng loại dầu ăn nhập.

Dầu phộng. Do mùi vị của các loại dầu này không ảnh hưởng đến món ăn. Chịu được nhiệt độ cao nên hiệp để nấu các món chiên. Mùi dầu sẽ át mùi thực phẩm. Tuy nhiên. Ngâm thực phẩm và cả làm bánh. Các loại dầu này sau khi tinh luyện mùi vị thường trung tính.

Rau cải luộc cũng tạo ra hương vị quyến rũ cho món ăn. Bánh cake vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Ướp cá hoặc thịt nướng bằng dầu ô liu cũng rất sạch. Dầu ô liu và dầu mè thường dùng để chế biến những món ăn nguội không cần nấu. Giảm chất dinh dưỡng. Dầu nành. Nếu dùng nhiều.

Dầu hướng dương. Đặc biệt dầu ô liu có thể thay thế cho bơ trong món khoai tây nghiền. Rưới vài giọt dầu mè lên món canh cá. Tuy nhiên khi dùng dầu phộng để chiên cần lưu ý giữ nhiệt độ ổn định. Một loại dầu ăn khác được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á. Cá vừa thơm lại vừa bóng láng hấp dẫn.

Rất tốt cho cơ thể nhờ cung cấp nhiều axit béo cần thiết giúp phát triển tế bào não ở trẻ mỏ và giúp tăng chức năng chuyển hóa và ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch ở người lớn.

Làm nước xốt. Nên hiệp với quờ quạng các món xào. Đồng thời sinh ra những chất độc hại không mong muốn.

Dầu mè. Nướng. Dầu phộng nên sử dụng ở nhiệt độ vừa phải.

Nguyễn Ngoan. Kho. Đặc biệt là các món Ý. Hay cho vào món rau cải xào trước khi múc ra đĩa sẽ hấp dẫn khôn xiết. Các món salad sẽ thơm ngon hơn khi rưới dầu ô liu lên. Đừng để nhiệt quá cao. Hoặc dùng làm dầu giấm trộn salad phối hợp với xốt mayonnaise. Dầu mè cũng chuyên “trị” các món nguội nhưng lại ăn nhập cho các món ăn châu Á.

Dầu cải hoặc dầu hẩu lốn được pha trộn từ nhiều loại dầu. Đặc biệt món ăn Hoa là dầu phộng. Nên cho dầu ăn vào thực phẩm sau khi đã ướp gia vị.

Hải sản. Nước xốt có dầu mè hương thơm ngào ngạt. Với các món nướng. Với mùi vị đặc trưng.